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http://colmich.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1016/1500| Estilo de vida y costumbres culinarias de los migrantes del Valle de Ecuandureo en Fort Worth, Texas | |
| Leticia Díaz Gómez | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Cocina Mexicana -- Michoacán Hábitos Alimenticios -- Michoacán Antropología Nutricional -- Michoacán Abastecimiento de Alimentos -- Michoacán Michoacán -- Vida Social y Costumbre Emigración e inmigración -- Aspectos Sociales Ecuandureo, Michoacán -- Emigración e Inmigración -- Relatos | |
| Añoranza: "Lo que más añoro de mi pueblo es la birria de chivito tierno hecho en esa salsa de chile guajillo que mi abuela hacía, con su sopita de arroz y las tortillas recién hechecitas que uno de dejaba que cayeran al tazcal de tortillas, luego, luego, con una Coca Cola bajábamos el bocado. Cómo nos gustaba que mi abuela hiciera de comer birria de chivo, ella siempre le pedía a Pedro el chivero que, cuando salieran las crías, le encargaba un chivito. Acá en el Norte no podemos conseguir chivitos tiernos, carne de chivo sí; en las carnicerías del supermercado que está en La Gran Plaza, donde venden productos mexicanos, no sabe igual, pero de todos modos lo preparamos como mi abuela lo hacía en el rancho". Empezamos el viaje. La experiencia de migración a Estados Unidos ha producido casi de manera genera cambios en los hábitos de consumo y estilos de vida de los migrantes. En estas líneas, hablaremos de los cambios en la comida. La modificación de los patrones alimentarios se debe a factores como el entorno al que llega, acceso a los productos que forman parte de la gastronomía de lugar de origen, a las posibilidades económicas y a la influencia de la diversidad cultural. | |
| 2021 | |
| Capítulo de libro | |
| KEILBACH BEAR, N. ed. (2021) Michoacán: cultura y seguridad alimentaria. Zamora, Michoacán El Colegio de Michoacán Fideicomiso "Felipe Teixidor y Monserrat Alfau de Teixidor" 240 p. | |
| Español | |
| Estudiantes Investigadores | |
| SOCIOLOGÍA CULTURAL | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | Migraciones, movilidades y procesos transnacionales |
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